豆腐脑又称水豆腐脑,是一道著名的传统特色小吃。在家做豆腐脑,豆腐脑也是很“老”很“粗犷”,淋些自家做的酱豆汁,再来一勺辣椒酱,大口吃完,妥妥的满足。
推荐食谱:【豆腐脑】
所需食材:黄豆 鸡蛋 葱 香菜
1、准备一些黄豆,先把黄豆给清洗一下,把黄豆给挑拣一下,然后再给黄豆洗净,之后再给黄豆泡发一下,黄豆浸泡2小时,给黄豆完全泡发开
2、黄豆泡发好之后,然后再把黄豆给放进盆中清洗一下,然后再把黄豆给放进豆浆机里面,倒入适量的清水,然后再给黄豆打成糊糊,多打几次,这样打得比较细腻一点
3、准备一个大盆,再放入纱布,然后再把打好的豆浆给过滤一下,这样做出来的豆腐脑也是比较细腻的,过滤好的倒进锅中 再次大火给煮开,给蒸熟煮透 煮的过程中,把浮沫给撇干净
4、接下来再准备两个鸡蛋打进盆中,然后再添加一些盐 充分地搅拌均匀,这样可以加速凝固,
5、接下来把煮好晾凉的豆腐汁给倒进鸡蛋液里面,再次给充分的搅拌均匀,搅拌均匀之后,再放进蒸锅里面,大火烧开,再转中火蒸12分钟左右
6.蒸熟取出,接下来往里面放入自己喜欢的配料。放入一些生抽 香油 蚝油 再放入一些香菜 葱花,再次搅拌一下,美味好吃的自制豆腐脑就做好了。