夏吃叶，冬吃根
俗话说，夏吃叶，冬吃根。秋冬季节阳气收敛，尤其冬季，万物收藏，植物精华都归于根部。再从山药本身来看，其丰收于秋冬季节，顺应四时，人们于秋冬季节食之更佳。
那“淮（怀）山药”又是怎么一回事？淮（怀）山药指的是产自河南省沁阳县附近的山药，那的山药品质最佳，入药效果更好，中药所说道地药材即是如此。
健脾，益肺，补肾
《黄帝内经》有云：“秋三月，此为荣平。天气以急，地气以明。早卧早起，与鸡俱兴……使肺气清，此秋气之应，养生之道也。逆之则伤肺……”。又云：“冬三月，此为闭藏……早卧晚起，必待日光……此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾……”
这两句告诉我们，秋冬季节养生应顺应自然万物的规律，即秋收敛、冬闭藏，按照五行相应理论当中五脏与五季对应关系，秋应肺、冬应肾，如“逆之”，则秋伤肺、冬伤肾，所以人体在秋季肺脏更易受伤而在冬季肾脏更易受损。
山药
性味：性平，味甘。
归经：归肺、脾、肾经。
功能主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
摘自《中国药典》
我们从《中国药典》中有关山药的记载可以看到，山药归肺、脾、肾经，而有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效，按照五行相生关系，脾生肺而为肺之母，“虚则补其母”，故而健脾亦可益肺。
综上所述，秋冬季节更适合吃山药还是有一定的道理的！
山药虽好，药性也平和，但它终归属于补益之品，所以也不是所有情况都适合应用，比如有实邪者禁用。
至于山药的做法和吃法，您只要在搜索引擎上动动手指，各式各样的吃法和与其他食材搭配的做法比比皆是，蒸、炒、炖等随您喜好。
只是有基础病的朋友要注意一下，比如痛风尿酸高的不宜与内脏、肉类、菌类久炖成浓汤，血糖高的不宜清蒸蘸果酱，血脂高的不宜油炸食用等等。
最后，
还是要叮嘱一句，
山药虽为药食同源之品，
市场、药店也都能买到，
但二者不能混为一谈。
食物山药也不可多食过食，药用山药亦不能自以为它是食物，没病都可以吃，为了增加药效就简单粗暴地无上限增加用量（入药用量范围一般10-30g），更不能随意搭配其他药物甚至自行开方用药。
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