花生润肺、养肝、补肾，现在吃正好

花生素来有着长寿果的美誉，性平味甘，日常合理烹饪食用，兼具润肺燥、养肝血、补肾气三重益处，春夏交接临近伏天，体内燥气淤积、肝肾易亏虚，正是吃花生调养的好时节。下面分享四道花生家常菜品，做法接地气，老少适配，养生吃法不油腻。

第一道：盐水煮花生｜润肺清燥，温和护肺

制作过程

1. 备料：新鲜带壳花生800克、生姜3片、葱段2根、八角2颗、桂皮小段、食盐3勺、少许花椒。

2. 花生放入盆中，加水反复搓洗外壳缝隙泥沙，洗净后用手捏开花生尾部小口，方便入味，洗净沥干。

3. 锅中倒入足量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、食盐，大火把卤水烧开，煮3分钟释放香料香味。

4. 倒入处理好的花生，保持大火再次煮沸，转中小火焖煮30分钟，关火后不要立刻捞出，继续浸泡1小时充分入味。

5. 捞出沥干表面卤水，直接当凉菜、佐餐小菜均可，口感软糯鲜香。

菜品作用

水煮花生最大程度保留花生本身营养，油脂清淡不燥热。花生入肺经，能滋润肺部，缓解换季干咳、咽喉干痒、口鼻燥热等不适，起到润肺生津的效果；水煮做法少油低盐，不会加重脏腑代谢负担，日常日常食用，减少肺部燥火堆积，长期吃肺腑更清爽。

第二道：花生枸杞炒猪肝｜养血养肝，修护肝损

制作过程

1. 备料：花生米100克、新鲜猪肝300克、枸杞15粒、大蒜4瓣、生姜、料酒、生抽、淀粉、食盐、食用油。

2. 花生米提前用温水浸泡20分钟去皮；猪肝切成薄片，清水浸泡半小时泡出血水，中途换水2次，捞出加料酒、少许淀粉抓匀腌制10分钟去腥嫩肉。

3. 锅中烧水，水微沸下入猪肝快速焯水10秒，立刻捞出控水，去除杂质和腥味。

4. 热锅冷油，放入蒜末、姜丝爆香，下入去皮花生米小火翻炒至微黄，倒入猪肝大火快速翻炒1分钟。

5. 加适量生抽、食盐调味，最后放入枸杞翻炒15秒关火装盘。

菜品作用

花生富含不饱和脂肪酸，可帮助代谢肝脏多余油脂，减少脂肪堆积损伤肝脏；猪肝补肝血，搭配枸杞滋养肝阴，三者搭配，改善熬夜、燥热天气带来的肝火旺盛、眼干眼涩、精神倦怠。日常食用调养肝气，让肝脏代谢更顺畅，实现养肝护肝的作用。

第三道：花生黑豆炖排骨｜固本补肾，补足元气

制作过程

1. 备料：红衣花生60克、黑豆50克、排骨450克、红枣3颗、姜片、食盐。

2. 花生、黑豆提前浸泡4小时，泡软便于炖煮软烂；排骨切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，温水洗净排骨沥干。

3. 砂锅放入排骨、花生、黑豆、红枣、姜片，加满纯净水，大火烧开后转小火慢炖60分钟。

4. 出锅前根据口味加入食盐调味，搅拌均匀即可，汤清肉香，食材软糯易嚼。

菜品作用

红色花生入肾养血，黑豆是经典补肾食材，二者搭配排骨炖汤，温和滋补肾气，不燥热不猛补。换季容易腰膝酸软、浑身乏力、精力不足，大多肾气偏弱，常喝这道汤，固本培元，补充肾气；同时汤水滋养全身，改善体虚易累、精神萎靡，男女日常吃都合适。

来源：科普观