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研究发现食用「植物性脂肪」可降低中风风险

发布时间:2021-11-15   来源:网络 浏览次数:

  饮食绝对是影响健康的重要因素,不少人担心吃太多脂肪会增加胆固醇、动脉阻塞的风险,但其实最新 2021 年美国心脏协会年科学会议上发表研究认为,从心血管健康来看,其实吃下去的脂肪类型可能比吃下的量影响更大,反而多食用植物脂肪和不饱和脂肪的人中风风险是下降!
研究发现食用「植物性脂肪」可降低中风风险  
  吃对油也能降胆固醇!研究揭三大现象
  
  医疗资讯网了解到,中风至今仍是造成全球人口「死亡」与「失能」的主要原因,超过四分之一脑中风患者都有坏胆固醇(LDL)过高的问题,因此不少患者都严格控管脂肪的摄取量。
  
  但脂肪并非完全不吃,最新刊登在美国心脏协会年上的研究认为,食用植物性脂肪较多的人比起食用少的人,罹患中风可能性要低 12%。 研究人员分析先前医疗保健专业人员 27 年数据,其中共有近 11 万名受试者的资料,这些人在研究开始每 4 年每次都会进行问卷,了解每个人饮食中脂肪量、来源和类型,了解长期饮食的习惯。研究期间一共有 6189 名受试者中风,跟据数据分析后得到以下结果。
  
  多摄取植物脂肪、不饱和脂肪受试者中风风险降低 12%
  
  每天多吃一份红肉的人罹患中风风险高 8%,多吃一份加工红肉的人中风风险高出 12%
  
  奶酪、牛奶、冰淇淋、奶油等的乳制品,当中脂肪与较中风风险无关 脂肪类型和来源比总量更重要!
  
  该研究的主要作者、同时也是哈佛大学公共卫生学院营养系博士王峰雷指出:「根据研究结果会建议民众减少食用红肉和加工肉类,并用橄榄油等非植物油取代猪油、牛油降低中风风险。」
  
  在许多加工肉类包含培根、香肠、热狗、腊肠和其他加工肉类,当中不仅盐含量高、饱和脂肪也偏高、植物脂肪含量却偏低,王峰雷研究员强调:「预防心血管疾病,脂肪的类型和不同食物来源脂肪比总量更重要。」
  
  过往对于脂肪都认为是不好的,这样的观念恐怕不在,因为有好的脂肪才能生存,适度脂肪可以帮助身体从食物中吸收维生素,保持荷尔蒙运作、构建细胞,尤其蔬菜、坚果和富含脂肪的鱼的不饱和脂肪可以降低胆固醇、帮助保持健康。
  
  哪些可能是好的植物性脂肪?
  
  波士顿塔夫茨大学心血管营养实验室主任爱丽丝(Alice Lichtenstein)指出:「好的液体植物油包含玉米油、红花油、葵花籽油、大豆油,富含多不饱和脂肪酸。」另外,菜籽油、橄榄油等油,它们富含单不饱和脂肪酸,能降低体内坏胆固醇、保持血管畅通。
  
  常温下呈「固态」油易使坏胆固醇数值上升 只是要注意的是少数植物性油脂中也可能含有很高的饱和脂肪,例如椰子油、棕榈油、可可油。
  
  只是大家到底该怎么快速判断眼前的油,到底是比较多的饱和脂肪酸或是不饱和脂肪酸? 一个简易的辨别分法,就是看一看油在常温(20℃)下的状态。
  
  简单的说,常温下会结冻或呈软泥状的油脂,通常都是饱和脂肪酸;反之常温下呈现液态的油,则含有高比例的不饱和脂肪酸。
  
  参考文献 Vegetable fat may decrease stroke risk, while animal fat increases it

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