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研究发现油吃得太少反伤血管

发布时间:2021-06-01   来源:网络 浏览次数:

油是最基本的调料且与健康息息相关,很多人都知道,油吃多了伤身体,特别是对患有三高的朋友来说,为了控制饮食,反而走向另一个极端——滴油不沾。

研究发现油吃得太少反伤血管

01、滴油不沾会伤血管

完全断油是不健康的生活方式,适量的油脂摄入对我们的健康是有益的。

首先,油脂能为我们提供“必需脂肪酸”,有助于机体免疫力提高、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等。

其次,油脂可以帮助我们的身体更好地吸收各种脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)。

不吃油会造成以下几点问题:

1、眼干、看不清楚、眼睛容易累

眼睛里有一种细胞叫视锥细胞,还有视杆细胞。

视杆细胞是对于亮的适应,而视锥细胞是对于暗的适应,这时特别需要脂溶性的维生素A,维生素A不够就会看不清楚。

2、变傻

脑子中有很多脂质,我们经常说的DHA、MEPA都是脂类,是不饱和脂肪酸里的必需脂肪酸,油含有必需脂肪酸,如Ω-3和Ω-6,这对大脑很重要。

研究发现油吃得太少反伤血管

3、动脉粥样硬化

不吃油也会动脉硬化,这是因为血脂等脂质表面如果被氧化,反而加速斑块生成。

而维生素E等脂溶性维生素,则刚好能够抑制血脂氧化。

4、变丑

皮肤、眼睛的代谢活动都和脂溶性维生素有关。

02、各种油类琳琅满目,该怎么选才能吃的健康?

1、花生油

营养均衡、富含维生素E,价格适中,更耐高温。

用法:适合日常炒菜,油烧到7至8分热即可,避免冒烟;不适合用于爆炒或油炸。

研究发现油吃得太少反伤血管

2、菜籽油

脂肪酸的组成比例最接近人体需求,吸收率较高。

用法:耐热性好,适合日常炒菜。锅中倒油后多烧一会儿,可让部分芥酸挥发掉。

3、葵花籽油

葵花籽油富含亚油酸,但并不能降低心血管疾病的风险。

用法:因其富含多酚类抗氧化物质,用于一般炒菜还是可以,不建议用于高温煎炸。

4、玉米油

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不饱和脂肪酸含量达到87%,富含维生素A、D、E,亚油酸。

用法:较不耐热,适合用于轻炒、炖煮或制作成沙拉酱、色拉油。

5、大豆油

亚油酸占绝对优势,含有少量亚麻酸,饱和脂肪酸非常少。

用法:不耐热,最好用于低温烹调,比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等,不宜长时间高温烹炸食物。

6、亚麻籽油

亚麻酸含量达50%以上,堪称“陆地鱼油”。易氧化变质,建议购买小瓶装。

用法:不耐高温,可适当用亚麻籽油做凉拌油,来平衡油脂摄入比例。

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